新冠疫情催生新潮流：韓國掀起傳統米酒熱
, 17:03
Chang W. Lee/The New York Times
今年6月，Hanayangjo的老闆韓阿英在首爾製作的馬格利酒瓶上貼標籤。
韓國傳統米酒馬格利在歷史上一度被禁。新冠疫情封鎖期間，自釀馬格利酒在韓國風靡一時，成為都市優雅的標誌。在創新與復古之間，馬格利酒讓許多韓國人尋回失落的藝術。 閱讀更多
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對蘑菇的新興趣、對雞肉和咖啡的重新思考、1980 年代雞尾酒的復興、大白兔奶糖和台式早餐走向世界……2022年會是又一個務實的年頭，美食界將迎來怎樣的風潮？
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為什麼喝咖啡會讓你「便意盎然」
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風尚
植物基海鮮，下一個美食界「爆款」？
富裕國家的消費者愈發認識到海鮮行業帶來的過度捕撈等環境問題，加之植物基產品初創企業在仿魚類味道和口感方面的進步，優質的替代魚產品正在美國等國的餐廳登堂入室。
美食
在Nobu Malibu，與名人共度夢幻時光
食物很好，但這不是重點。如果你想要一塊不錯的味噌黑鱈魚，有很多可以去的地方，當然，包括所有Nobu餐廳。但如果你想要海鹽霧氣和氛圍，就必須去馬利布。
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在家吃迴轉壽司：疫情期間日本壽司店出租傳送帶
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為了讓顧客在家複製吃迴轉壽司的體驗，一家連鎖壽司店推出租賃傳送帶的業務。這項服務受到了一些家庭的歡迎。日本各地仍處於緊急狀態中，許多餐飲企業創新以求生存。
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H Mart已徹底改變了許多美國人的購物和飲食方式。它讓亞裔找到家的味道，幫助其他族裔更多地了解亞洲文化。而在亞裔面臨仇恨和攻擊之際，它成了一種療愈和慰藉。
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法拉盛許多餐館在大流行期間關門，鈺錕燒餅卻生意火爆。這家店售賣種類繁多的燒餅，在華裔群體中贏得口碑，並通過面向中文用戶的送餐應用和微信招攬客人、提供服務。
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《紐約時報》2020年最佳食譜
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蔥油番茄義麵、完美巧克力曲奇、酸奶油洋蔥脆皮雞、菲達奶酪烤蔬菜.....這裡是今年時報點擊量最高的五個食譜。不平靜的2020年臨近結尾，用烹飪獲得一些治癒吧。
海外華人札記
美國新一代中餐廳的深層危機
榮筱箐
最近幾年，一批對美國中餐廳裡的「左宗雞」、「芥蘭牛」忍無可忍的老饕試圖搶下中餐敘事的話語權。但因疫情下惡化的中美關係，理想的豐滿難敵現實的骨感，逆轉尚需時日。
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泡菜之爭：中韓軟實力較量新戰線
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《環球時報》宣稱中國主導制定了泡菜的國際標準，引發了一場激烈爭論，韓國人認為這一說法有誤導性。在韓國，近四成韓式泡菜從中國進口，本土製作的傳統正在消失。
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半個世紀前，她將地道中餐帶到美國
江孫芸在二戰期間逃到美國，開設餐館。後來的幾十年間，江孫芸改變了美國人對中餐只有雜碎和炒麵的認知，將中餐帶到了今天更精緻的時代。她於近日去世，享年100歲。
旅遊
彷彿來自異世的葡萄園：漫步蘭薩羅特島
西班牙蘭薩羅特島擁有令人驚嘆的海岸線和眾多火山。在熔岩和火山灰之下，當地人創造性地開墾出藝術品般的葡萄園。這裡巨大而荒涼的美麗證明了人類面對逆境時的韌性。
風尚
足不出戶，享用更「世界化」的中餐
為了反抗隔離的狹隘觀念，冼諾揚開創了「距離用餐」行動，概念是用中國菜連起世界各地的晚餐。他與知名餐廳合作，用外賣送出帶有不同文化元素的中國菜。
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紐約華埠美味回歸：把餐館搬上人行道
疫情下，對華人店鋪毫無根據的恐懼令一些食客望而卻步。為求生存，不少餐館設立戶外用餐區。但狹窄的人行道和被停車位佔用的街道，給餐廳執行新的用餐規定帶來了挑戰。
文化
收穫藏紅花，義大利鄉間的「紅色黃金」
製作一盎司藏紅花粉需要大約4000朵花。在義大利阿布魯佐地區，採收這種利潤豐厚的香料已有數百年的歷史，當地的農業社區用藏紅花在土地和文化中注入愛與熱情。
評論
李子柒：隔離時期的田園「公主」
對於世界各地隔離中的觀眾來說，李子柒這種一切自己動手的田園幻想，已成為逃避和安慰的可靠來源。但她也浪漫化了中國農村生活的掙扎，並精明地完成了這種魅力的變現。
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關於控糖，你想知道的答案都在這裡
為什麼應該選擇吃全果而不是喝果汁？哪些水果含糖量高？咖啡裡可以加牛奶嗎？燕麥片加糖了嗎？時報「七日減糖挑戰」提供了幾種控糖的策略，這裡是一份常見問題解答。
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中國人會購買人造肉嗎？
過去兩年裡，兩家植物基人造肉公司已在美國獲得成功，如今他們渴望進軍世界上最大的肉類消費國：中國。但複雜的監管系統和差異巨大的飲食文化給他們帶來了挑戰。