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美食与美酒

以假乱真的日本“美食”盛宴

Kyoko Hamada for The New York Times

食品样品在日本是一个价值数十亿美元的市场,餐厅将其摆放在店外展示用于宣传。从天妇罗、荞麦面到寿司,样品种类五花八门,制作工艺精细到几乎可以以假乱真。 阅读更多

  • 记者手记

    在闭环“泡泡”里打卡北京冬奥“美食地图”

    奥运村内机器人制作的食物味道乏善可陈。尽管闭环内人员无法自由探索北京市区,但人们仍设法制作了一份“闭环美食地图”。一间中餐馆内甚至设立了冬奥“名人墙”。

  • 春节习俗大不同:那些来自各国的农历新年“年菜”

    在中国以及许多国家,农历新年期间的美食寄托着人们对新年更美好生活的向往。从闽南娘惹炒面、汤圆到馒头打糕汤,这八道佳肴是各国庆贺新年别具特色的美食。

  • 新冠疫情催生新潮流:韩国掀起传统米酒热

    韩国传统米酒马格利在历史上一度被禁。新冠疫情封锁期间,自酿马格利酒在韩国风靡一时,成为都市优雅的标志。在创新与复古之间,马格利酒让许多韩国人寻回失落的艺术。

  • 新的一年人们怎么吃?2022年美食潮流预测

    对蘑菇的新兴趣、对鸡肉和咖啡的重新思考、1980 年代鸡尾酒的复兴、大白兔奶糖和台式早餐走向世界……2022年会是又一个务实的年头,美食界将迎来怎样的风潮?

  • 为什么喝咖啡会让你“便意盎然”

    一杯咖啡能让人在早上振作起来,对许多人来说,它还能迅速启动肠道活动,解决排便的迫切需求。尽管效果颇佳,但有专家表示不应过度依赖咖啡来维持排便规律。

  • 风尚

    植物基海鲜,下一个美食界“爆款”?

    富裕国家的消费者愈发认识到海鲜行业带来的过度捕捞等环境问题,加之植物基产品初创企业在仿鱼类味道和口感方面的进步,优质的替代鱼产品正在美国等国的餐厅登堂入室。

  • 美食

    在Nobu Malibu,与名人共度梦幻时光

    食物很好,但这不是重点。如果你想要一块不错的味噌黑鳕鱼,有很多可以去的地方,当然,包括所有Nobu餐厅。但如果你想要海盐雾气和氛围,就必须去马里布。

  • 在家吃回转寿司:疫情期间日本寿司店出租传送带

    为了让顾客在家复制吃回转寿司的体验,一家连锁寿司店推出租赁传送带的业务。这项服务受到了一些家庭的欢迎。日本各地仍处于紧急状态中,许多餐饮企业创新以求生存。

  • 一家韩国超市如何俘获美国人的心

    H Mart已彻底改变了许多美国人的购物和饮食方式。它让亚裔找到家的味道,帮助其他族裔更多地了解亚洲文化。而在亚裔面临仇恨和攻击之际,它成了一种疗愈和慰藉。

  • 想当纽约市长?馄饨和鸡翅都很重要

    在本届纽约市长选举中,食物成为了一种愉快的消遣,候选人杨安泽在华埠吃馄饨和葱油饼引发了关注。食物在纽约政界是个奇特的因素:它可能让人团结,也可能导致分裂。

  • 疫情中走红的纽约唐人街烧饼店

    法拉盛许多餐馆在大流行期间关门,钰锟烧饼却生意火爆。这家店售卖种类繁多的烧饼,在华裔群体中赢得口碑,并通过面向中文用户的送餐应用和微信招揽客人、提供服务。

  • 《纽约时报》2020年最佳食谱

    葱油番茄意面、完美巧克力曲奇、酸奶油洋葱脆皮鸡、菲达奶酪烤蔬菜.....这里是今年时报点击量最高的五个食谱。不平静的2020年临近结尾,用烹饪获得一些治愈吧。

  • 海外华人札记

    美国新一代中餐厅的深层危机

    最近几年,一批对美国中餐厅里的“左宗鸡”、“芥兰牛”忍无可忍的老饕试图抢下中餐叙事的话语权。但因疫情下恶化的中美关系,理想的丰满难敌现实的骨感,逆转尚需时日。

  • 泡菜之争:中韩软实力较量新战线

    《环球时报》宣称中国主导制定了泡菜的国际标准,引发了一场激烈争论,韩国人认为这一说法有误导性。在韩国,近四成韩式泡菜从中国进口,本土制作的传统正在消失。

  • 半个世纪前,她将地道中餐带到美国

    江孙芸在二战期间逃到美国,开设餐馆。后来的几十年间,江孙芸改变了美国人对中餐只有杂碎和炒面的认知,将中餐带到了今天更精致的时代。她于近日去世,享年100岁。

  • 旅游

    仿佛来自异世的葡萄园:漫步兰萨罗特岛

    西班牙兰萨罗特岛拥有令人惊叹的海岸线和众多火山。在熔岩和火山灰之下,当地人创造性地开垦出艺术品般的葡萄园。这里巨大而荒凉的美丽证明了人类面对逆境时的韧性。

  • 风尚

    足不出户,享用更“世界化”的中餐

    为了反抗隔离的狭隘观念,冼诺扬开创了“距离用餐”行动,概念是用中国菜连起世界各地的晚餐。他与知名餐厅合作,用外卖送出带有不同文化元素的中国菜。

  • 纽约华埠美味回归:把餐馆搬上人行道

    疫情下,对华人店铺毫无根据的恐惧令一些食客望而却步。为求生存,不少餐馆设立户外用餐区。但狭窄的人行道和被停车位占用的街道,给餐厅执行新的用餐规定带来了挑战。

  • 文化

    收获藏红花,意大利乡间的“红色黄金”

    制作一盎司藏红花粉需要大约4000朵花。在意大利阿布鲁佐地区,采收这种利润丰厚的香料已有数百年的历史,当地的农业社区用藏红花在土地和文化中注入爱与热情。

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