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美食与美酒

半个世纪前,她将地道中餐带到美国

2019年,江孙芸在旧金山的家中。在来到旧金山之前,她作为富家女,在“二战”期间徒步近700英里逃离了日本占领。

Erin Lubin for The New York Times

2019年,江孙芸在旧金山的家中。在来到旧金山之前,她作为富家女,在“二战”期间徒步近700英里逃离了日本占领。

江孙芸在二战期间逃到美国,开设餐馆。后来的几十年间,江孙芸改变了美国人对中餐只有杂碎和炒面的认知,将中餐带到了今天更精致的时代。她于近日去世,享年100岁。 阅读更多

  • 旅游

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    西班牙兰萨罗特岛拥有令人惊叹的海岸线和众多火山。在熔岩和火山灰之下,当地人创造性地开垦出艺术品般的葡萄园。这里巨大而荒凉的美丽证明了人类面对逆境时的韧性。

  • 风尚

    足不出户,享用更“世界化”的中餐

    为了反抗隔离的狭隘观念,冼诺扬开创了“距离用餐”行动,概念是用中国菜连起世界各地的晚餐。他与知名餐厅合作,用外卖送出带有不同文化元素的中国菜。

  • 纽约华埠美味回归:把餐馆搬上人行道

    疫情下,对华人店铺毫无根据的恐惧令一些食客望而却步。为求生存,不少餐馆设立户外用餐区。但狭窄的人行道和被停车位占用的街道,给餐厅执行新的用餐规定带来了挑战。

  • 文化

    收获藏红花,意大利乡间的“红色黄金”

    制作一盎司藏红花粉需要大约4000朵花。在意大利阿布鲁佐地区,采收这种利润丰厚的香料已有数百年的历史,当地的农业社区用藏红花在土地和文化中注入爱与热情。

  • 评论

    李子柒:隔离时期的田园“公主”

    对于世界各地隔离中的观众来说,李子柒这种一切自己动手的田园幻想,已成为逃避和安慰的可靠来源。但她也浪漫化了中国农村生活的挣扎,并精明地完成了这种魅力的变现。

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    为什么应该选择吃全果而不是喝果汁?哪些水果含糖量高?咖啡里可以加牛奶吗?燕麦片加糖了吗?时报“七日减糖挑战”提供了几种控糖的策略,这里是一份常见问题解答。

  • 中国人会购买人造肉吗?

    过去两年里,两家植物基人造肉公司已在美国获得成功,如今他们渴望进军世界上最大的肉类消费国:中国。但复杂的监管系统和差异巨大的饮食文化给他们带来了挑战。

  • 2020年,少糖之年

    无论你是瘦还是胖,减少饮食中的糖分都可以令你获益。控糖并不意味着节食和剥夺自己喜欢吃的东西,也无需计算卡路里或减少脂肪,时报的7天减糖挑战将告诉你怎么做。

  • 风尚

    纽约值得造访的博物馆餐厅

    像百货商店和机场一样,食物如今也是诸多博物馆的一道风景。即使没有置身于杰作之中,有些博物馆餐厅也值得专门去享用一餐。如果你计划造访纽约的博物馆,不妨一试。

  • 《纽约时报》2019年最佳菜谱

    醋香鸡配碎橄榄酱、夏威夷“转转”烤鸡、菠菜奶油鹰嘴豆意面......这里是今年时报读者最喜欢的五个食谱。快速、简便而不失趣味,年末试试为家人准备丰盛一餐吧。

  • 用做中式烤鸭的方法做一只感恩节火鸡

    对华裔美国人言,美式火鸡太干、太难做,但他们仍然希望融入美国的节日习俗。许多中餐馆提供了创新的选择:用中式烧烤的方法制作火鸡,让它变得多汁且香味浓郁。

  • 一瓶标价2388元的拉菲,中国制造

    中国的反腐运动和民族主义情绪高涨令外国企业备受挑战,但拉菲没有气馁。这家法国酿酒商试图借用这种爱国主义情绪,推出一款由中国团队在中国酿造的高端葡萄酒。

  • 商业

    失去餐馆帝国的杰米·奥利弗,仍想让你“吃得更好”

    对明星大厨杰米·奥利弗来说,餐馆集团破产也许反而是个解脱。他的其他经营项目仍然赚钱,在Instagram和YouTube上大展拳脚。“让人们能吃得更好”仍然是他的使命。

  • 让传统变得时髦起来:纽约老牌豆腐店重返唐人街

    伍启芳的祖父开在纽约华埠的“宏安”豆腐店曾享誉当地80多载。如今,作为继承人的伍启芳在学着做豆腐、恢复祖传秘方的同时,也开始借助创新和社交媒体吸引年轻顾客。

  • 风尚

    新一代大厨重塑美国的台湾美食

    在美国,台湾菜经常被概括在“中国菜”的巨伞之下。但最近,年轻的台裔美籍厨师和餐厅老板正在改变这种状况,他们用原汁原味的菜式和健康优质的食材重新定义台湾美食。

  • 白人开餐厅主打“干净”中餐,引发华裔炮轰

    老板曾在社交媒体上说自己吃中餐会浮肿,吃了捞面感到恶心。人们批评她在营销中暗示的是中餐不干净的刻板印象。这家餐厅也成为文化挪用和文化傲慢的骂战的最新前线。

  • 风尚

    为何世界级大厨们都偏爱Yardbird?

    精湛技艺、周到热情、个性气氛,并且还足够平价,Yardbird集合了世界上最现代的餐厅潮流和特征。这家以烤鸡肉串为主打的餐厅坚守着一种卓越而不做作的餐馆哲学。

  • 切片披萨何以成为最“纽约”的食物?

    传入美国后,披萨迅速赢得了人们的心。让它完成从意大利美食到纽约美食转变的,则是切片披萨。纽约有几百家移民开设的披萨店,在那里,关于纽约的多元梦想成了现实。

  • 风尚

    在Atomix吃一顿有想法的韩国料理

    Atomix的用餐体验从韩语词汇课开始:每一道菜肴都伴随着一张卡片,将料理的烹饪技法和关键元素一一呈现。这家餐馆温暖、现代、充溢着创意、生命力和韩式风情。

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